Chimay is één van de authentieke trappistenbieren. Dat betekent dat het gebrouwen wordt binnen de muren van het trappistenklooster onder de controle en de verantwoordelijkheid van de kloostergemeenschap.  Mooi bruin getinte quadrupel met een grijsachtig, beige schuimkraag. Geur van Karamel, suiker, pruimen en een beetje alcohol. Smaak is donker fruit, mout en een lichte bitterheid in de smaak. Afdronk warm en intens. Aan het einde is verwarmende alcohol waarneembaar. 9%

Frans verteld: Minder sterk dan je zou verwachten, maar ook een bier waar je even voor moet gaan zitten. Prima met een lekkere jenever!